Għadam tal-Mejtin, czyli ciasteczka w kształcie kości

Għadam tal-Mejtin to ciasteczka w kształcie kości, których źródło bierze się z przekonań religijnych. Kiedyś były sposobem na uhonorowanie zmarłych krewnych w Dzień Zaduszny, 2 listopada. I chociaż początki ich historii są nieco ponure, dziś uważane są po prostu za pobłażliwy listopadowy przysmak. Ich najbardziej rozpowszechnioną nazwę tłumaczy się jako Kości Umarłych, ale bywają też nazywane Kościami Listopada (għadam ta’ Novembru).

Għadam tal-Mejtin przygotowuje się z takiego samego ciasta jak figolli. Różnią się kształtem i przyprawami - do listopadowej słodkości dodaje się więcej aromatycznych dodatków. Trudno jest określić ich dokładne pochodzenie, ale to podobieństwo do wielkanocnego przysmaku sugeruje, że mogą pochodzić z podobnych czasów, prawdopodobnie z XVII wieku, z kiedy znamy pierwsze wzmianki o figolli.

Kości wyglądają jak grube ciasteczka z cukrem. Zazwyczaj są wystarczająco duże, aby się nimi dzielić. Ciasto oblane jest lśniącym, białym lukrem na wierzchu, ale środek skrywa tajemnicę. Zewnętrzna wanilia ustępuje miejsca centrum, które jest aromatyzowane kardamonem i goździkami, a w niektórych wersjach nawet anyżem. Te nieoczekiwane smaki wiele zawdzięczają lokalizacji Malty. Znajdujący się na południu od Sycylii i otoczony przez Tunezję i Libię kraj ten od niepamiętnych czasów był siedliskiem zarówno kupców, jak i najeźdźców. To, w połączeniu z faktem, że Malta nie jest bogata we własne zasoby naturalne, oznacza, że wiele maltańskich aromatów ma korzenie w świecie arabskim, Afryce Północnej i Europie kontynentalnej. Jedynym głównym wyjątkiem są wyhodowane w domu migdały, które stanowią bazę prawie wszystkich lokalnych słodkości.

Zdj. z cukierni Baron, fot. Carl Doublet 🦴

Għadam tal-Mejtin są dostępne w sklepach pod koniec października i w listopadzie. Na Malcie listopad jest nieoficjalnie uważany za Miesiąc Zmarłych, a kostne słodycze są częścią uroczystości. Dostaniecie je wszędzie - od dworca autobusowego w stolicy wyspy, Valletcie, po malutkie cukiernie. Moje ciastka są z jednej z naszych ulubionych cukierni Baron w Zabbar.

👩🏻‍💻 facebook.com/baronconfectionery

🗺 Triq Xaghjra w Zabbar

⏰ Od pon do sob 6:30-20, w nd od 7 do 14.

＄Od €2 do €5 w zależności od wielkości.