Qagħaq tal-Appostli - pieczywo postne

Ostatnio opowiedziałam Wam trochę o postnym jedzeniu na Malcie. Wśród smakołyków z tego czasu w roku znajduje się też pieczywo - qagħaq tal-Appostli, czyli pierścienie z chleba apostołów. To kolejny przykład sięgający do czasów Szpitalników, którego tradycja utrzymała się do dzisiaj. Jego XVIII wieczną reprezentacja znajduje się na obrazie w refektarzu Kurii Biskupiej we Florianie. Można ją obejrzeć online tutaj - qagħaq znajdziecie w rogu na ścianie na przeciwko ekranu. Między innymi właśnie dzięki temu obrazowi wiemy, że kształt wypieku zachował się niezmieniony do dzisiaj.

Qagħaq tal-Appostli to bardzo lekkie, pszenne pieczywo z chrupiącą skórką typowo przygotowywane w poście, a dokładnie w trakcie Wielkiego Tygodnia. Robi się go z paru składników: mąki, drożdży, wody, oliwy, soli i cukru. Jest hojnie obsypany sezamem i przystrojony migdałami.

Na tydzień przed Wielkim Piątkiem, w dniu Matki Boskiej Bolesnej przed więzieniem w Paoli otworzyła się drewniana budka, w której do Niedzieli Wielkanocnej będzie można dostać podobno najlepsze na całej wyspie qagħaq tal-Appostli. Żeby kupić oferowane w niej wypieki, zjeżdżają się tam ludzie z całej wyspy. Już od dwunastu lat w okresie przed Wielkanocą strażnicy sprzedają wyroby więźniów pracujących w więziennej piekarni będącej jednym z kilku warsztatów w Corradino Correctional Facility. Na co dzień pieczywo przez nich wypiekane jedzone jest przez osoby w więzieniu, ale przed Wielkanocą, dzięki współpracy więźniów i strażników, staje się dostępne też dla osób poza murami, dzięki czemu więźniowie mają swój wkład w to, co dzieje się na zewnątrz. Po qagħaq dotarłam przed południem i przede mną czekało około piętnastu osób. Kiedy przyszła moja kolej na zakupy ku zawodzie wszystkich za mną okazało się, że przypadł mi ostatni pierścień. Miałam dużo szczęścia i totalnie było warto! Jeszcze ciepłe pieczywo, miękkie i chrupiące było nie tylko pyszne, zabrane do domu rozniosło w nim na parę godzin jeden z najpiękniejszych zapachów na świecie.

🗺 Corradino Correctional Facility, Triq il-Belt Valletta, Paola

⏰ Od piątku na tydzień przed Wielkim Piątkiem do Niedzieli Wielkanocnej. Niestety nie udało mi się znaleźć informacji, w jakich godzinach są otwarci.

＄Qagħaq tal-Appostli kosztuje €2. W tym roku w asortymencie były też figolli, pączki i ciastka.