Duszone jajka z jagnięciną, tahini i sumakiem

👩‍🍳 Co: Duszone jajka z jagnięciną, tahini i sumakiem (s. 205)
📖 Z: Jerozolima, Yotam Ottolenghi
❤️ Danie mięsne

To popisowe danie Julka, który kocha jagnięcinę. Nie zrażajcie się dużą liczbą składników, naprawdę warto je kiedyś zebrać, a jeśli już gotowaliście z Ottolenghiego - chociażby z Prosto, to może macie sporo z nich w spiżarce? To danie jest świetnym prezentem bez okazji dla samego lub samej siebie czy na poprawę humoru. Ja lubię robić je ze wszystkimi składnikami wskazanymi w przepisie, Julek pomija kiszone cytryny, których nie jest zbyt wielkim fanem. Jak zresztą sugeruje autor, możesz się też zabawić smakami i bez obaw dodać to, co lubisz najbardziej lub podmienić niektóre składniki.

👉 Gdzie kupić:
- Jagnięcinę kup w zaufanym mięsnym - my z Julkiem jeździmy po nią na Mirowską, chociaż każde z nas kupuje tam w innej budce. Nie ma w tym jednak większej głębi poza siłą przyzwyczajenia. Mi zdarza się też robić zakupy w mięsnym na Niekłańskiej na Saskiej Kępie. We wszystkich tych miejscach są bardzo mili sprzedający, którzy przygotują Ci wszystko tak, jak chcesz, np. porcjując mięso i pakując do osobnych woreczków. Możesz odrazu wziąć więcej, żeby zamrozić - jagnięcina robi się nawet smaczniejsza i bardziej krucha po tym, jak się ją przechowuje w zamrażarce.
- Sumak dostaniesz w sklepach bliskowschodnich i wszystkich z większym wyborem przypraw. Chyba robi się coraz popularniejszy, bo zaczął pojawiać się nawet w większych supermarketach typu Carrefour.
- Harisę też dostaniesz w sklepach bliskowschodnich, ale np. ta ze zdjęcia, którą lubię i polecam, jest dostępna w Lidlu.
- Kiszone cytryny najlepiej zrób sam/a. Są też dostępne w sklepach internetowych, niestety nie znalazłam ich w sprzedaży stacjonarnie w Warszawie.
- Tahini też można zrobić samemu z sezamu, który pewnie dostaniesz nawet w sklepiku pod domem - potrzebny jest wtedy tylko dosyć mocny blender. Jeśli chcesz kupić gotowy produkt, szukaj w sklepach bliskowschodnich, Kuchniach Świata i tych, które mają bardziej rozbudowany dział orientalny.

⭐️ 5/5
💲 ok. 45zł* za 4 porcje.

* W wycenach zakładam, że masz w domu bazowe produkty, takie jak np. mąkę, jajka, olej, pieprz i sól. Jeśli zamierzasz gotować dużo z Ottolenghiego, warto też skompletować trochę powtarzających się u niego przypraw i zamrozić zioła, żeby mieć je pod ręką. Jak zrobisz sobie takie zapasy, bieżące wydatki znacząco spadną.