Frytki z batatów

👩‍🍳 Co: Frytki z batatów (s. 145)
📖 Z: Ottolenghi. Prosto, Yotam Ottolenghi
💚 Danie wegańskie
🔧 Konieczny piekarnik

Drugim izraelskim hitem od Eyala Shani, który wspominamy z Antosią po wielu latach, były pieczone w całości bataty z telawiwskiego Port Said, podawane z gruboziarnistą solą i creme fraiche na złotym kartoniku. W wersji u Ottolenghiego, słodkie ziemniaki są nieco bardziej skomplikowane i mają formę frytek, dzięki czemu nadają się jednak do szybkiego przygotowania w domu. Są niby wytrawne, a trochę jak deser. Polecam zjadać je z rulonika z papieru do ulubionego serialu, wciąż maczając w kwaśnej śmietanie zamiast sosu 💚

👉 Gdzie kupić:
- Polentę, a raczej mąkę kukurydzianą, znajdziesz w sklepach z produktami bio i Frisco
- Sumak, który warto mieć zawsze w zapasie (to moja ukochana przyprawa!!!), na pewno kupisz w sklepach bliskowschodnich, ale ostatnio widziałam go nawet w Carrefourze na Powiślu pod Mostem Poniatowskiego!
- Sól morską w płatkach dostaniesz w budce 17 na Hali Mirowskiej. Jest to słynne miejsce „u Pana Darka” zwanego też Jezusem lub Wodzem, więc jeśli się zgubisz, pytaj o niego innych sprzedawców - na pewno Cię pokierują. Dość droga jest też dostępna w sklepach internetowych. Nigdzie indziej tej często używanej przez Ottolenghiego soli nie znalazłam, ale możesz ją zamienić na inną, gruboziarnistą sól, którą masz pod ręką.

⭐️ 4/5
💲 ok. 20zł za 3 porcje do zjedzenia przy serialu albo 6-8 jako dodatek

*W wycenach zakładam, że masz w domu bazowe produkty, takie jak np. mąkę, jajka, olej, pieprz i sól. Jeśli zamierzasz gotować dużo z Ottolenghiego, warto też skompletować trochę powtarzających się u niego przypraw i zamrozić zioła, żeby mieć je pod ręką. Jak zrobisz sobie takie zapasy, bieżące wydatki znacząco spadną.