Pieczony kalafior

👩‍🍳 Co: Pieczony kalafior i zielony sos tahini (s. 94-95)
📖 Z: Ottolenghi. Prosto, Yotam Ottolenghi
💛 Danie wegetariańskie

Pamiętam, jak będąc w Izraelu odkryłam kuchnię Eyala Shani. Potem dowiedziałam się, że to bardzo znany izraelski szef, członek jury w lokalnym MasterChefie, który uchodzi za ciekawego wariata i kucharza-filozofa. Zanim zaczęłam jednak szukać o nim informacji, trafiłam do jego trzech telawiwskich restauracji, wśród których był Miznon. Tam właśnie zamówiłam kalafiora z pieca, którego podano w papierze do pieczenia. Nie mogłam uwierzyć, że tak proste jedzenie może być aż tak zachwycające. Od tamtej pory jest to dla mnie obok hummusu jeden z najbardziej izraelskich smaków. A jego wspaniałość potwierdza Ottolenghi.

👉 Gdzie kupić:
- Sól morska w płatkach dostaniesz u Pana Darka na Hali Mirowskiej - w budce nr 17. Możesz ją oczywiście zastąpić inną, gruboziarnistą, którą masz pod ręką, ale przy tak małej liczbie składników warto zaszaleć i w nią zainwestować. Jeśli będziesz gotować więcej z Prosto, na pewno Ci się przyda!
- Tahini, czyli pastę sezamową, możesz zrobić samemu, chociaż moim zdaniem nie warto, odkąd jest dostępna we wszystkich sklepach z trochę większym „orientalnym” działem.

⭐️ 4/5
💲 ok. 15zł* za 4 porcje

*W wycenach zakładam, że masz w domu bazowe produkty, takie jak np. mąkę, jajka, olej, pieprz i sól. Jeśli zamierzasz gotować dużo z Ottolenghiego, warto też skompletować trochę powtarzających się u niego przypraw i zamrozić zioła, żeby mieć je pod ręką. Jak zrobisz sobie takie zapasy, bieżące wydatki znacząco spadną.